Voici mon expérience terrain de la consommation de pain

La question du pain revient souvent : est-ce que je peux en consommer ?

Ça dépend de plusieurs choses :

• de la quantité,

• de votre digestion et donc de votre corps

• du pain que vous mangez.

Parce que le pain d'aujourd'hui n'a plus grand-chose à voir avec celui que mangeaient nos grands-parents.

Autrefois, la pâte avait le temps de lever pendant plusieurs heures. Cette fermentation longue facilitait déjà une partie du travail de notre digestion. Aujourd'hui, beaucoup de pains sont fabriqués trop rapidement pour gagner du temps. 

Il y a aussi le blé qui a évolué au fil des années puisqu'il a été génétiquement modifié.

Sans parler du gluten qui est souvent ajouté. Et oui, le gluten, ce n'est pas cher... voir même le sucre que le retrouve souvent dans les pains de mie. Et oui plus il est bon et moelleux plus on en consommera et plus on en rachètera... malin... même si c'est au détriment de votre santé.

L'idéal est de choisir un pain fabriqué avec des farines de variétés anciennes et une fermentation longue au levain naturel, sans ajouts de sucre ou autres additifs.

Pour moi, un pain au levain acheté chez un bon boulanger ou fait maison, et un pain de mie industriel en sachet, ce n'est tout simplement pas le même produit.

J'adore le pain mais j'ai la flemme de le faire...

 Alors j'achète du pain Bio au petit- épeautre au levain que j'alterne avec du pain sans gluten, c'est différent c'est vrai et il m'arrive parfois de manger un sandwich baguette rien que pour le plaisir, mais je sais déjà comment mon corps va réagir: ballonnements, gaz, voir même un petit coup de barre dans l'heure qui suit... puis l'envie de sucre par la suite:

le sucre attire le sucre

On entend souvent que le pain complet est meilleur. C'est vrai qu'il apporte davantage de fibres. En revanche, il concentre aussi davantage de cadmium, tandis que le pain blanc fait davantage grimper la glycémie. Pour dire les choses simplement : lors de la digestion, le corps transforme le pain en sucre.

En consultation, lorsque certaines femmes souffrent de ballonnements, de gaz ou d'un ventre qui gonfle, je leur propose un test très simple : arrêter le pain quelques jours.

Chez moi, c'est radical : plus de gaz, donc un ventre plus plat et une sensation de légèreté.

Une seule tartine par jour peut ne rien me faire, mais cinq ou six dans la journée, c'est une autre histoire. Comme souvent en nutrition, la quantité compte autant que l'aliment lui-même.

Je ne cherche pas à diaboliser le pain, mais à mieux le choisir et à réduire sa consommation, parce- que ce que l'on digère mal freine la perte de poids.

Mangeons du pain, ou pas, en toute connaissance des choses ;)

Votre corps vous parle. Encore faut-il apprendre à l'écouter.